Классическое тесто для пряников
нам понадобится
| 500-550 г | мука |
| 100 г | сливочное масло |
| 100 г | сахар |
| 100 г | сахарная пудра |
| 2 шт. | крупное яйцо |
| 1/2 ч. л. | соль |
| 1/4 ч. л. | разрыхлитель теста |
| по вкусу | ванильная эссенция |
| форма для печенья |
- Размягченное сливочное масло взбиваем миксером 1–2 минуты. Добавляем сахар, сахарную пудру и взбиваем еще 3–4 минуты. По очереди вводим оба яйца, продолжаем взбивать около 5–7 минут. Добавляем несколько капель ванильной эссенции. А затем — примерно половину всей необходимой по рецепту муки, соль и разрыхлитель теста. Остальную муку вводим постепенно — до образования мягкой, но нелипкой массы.
- Тесто делим пополам, оборачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30–40 минут. Затем раскатываем между листами бумаги для выпечки в пласты толщиной 5–7 мм. Снова убираем тесто в холодильник — на пару часов.
- Даем тесту постоять 5–10 минут при комнатной температуре. Далее экономно вырубаем пряники. Остатки теста можно охладить и использовать повторно.
- Выпекаем 10–12 минут при температуре 180–200°С.
- Последний штрих — украшаем пряники белковой глазурью.